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20200501视频和笔记:,碳水化合物,糖尿病,升糖指数

发布时间:2020-05-11 09:29:09 作者:百年澳门w88.com网 出处:百年澳门w88.com网
所在栏目: 2020视频全集 核心内容: 碳水化合物

本页提供2019年5月1日cctv10节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是。主题是《争做健康超人》。主要介绍摄入优质谷物的方法有哪些,糖尿病患者能摄入碳水化合物吗,过多摄入精制糖的危害等相关内容。百年澳门w88.com网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

争做健康超人

图:争做健康超人

:中国农业大学食品学院教授。

碳水化合物的优点:碳水化合物供能后可分解成为二氧化碳和水,排出体外;碳水化合物的供能速度快;碳水化合物价廉物美,且食用方法良多。

谷类、豆类、薯类、水果是天然碳水化合物的四大主要来源。

谷类食材的成分表中,碳水化合物占60%以上。根据《中国居民膳食指南》,轻体力活动的成年人,每人每天应摄入250~400克谷物。

想摄入优质谷物,推荐选择大米加工程度较低的谷类或一半白米一半糙米混食的方法,能有效帮助能量缓释。

糖尿病患者如果摄入碳水化合物不足,会导致生酮、肌肉减少、血糖控制能力下降等严重后果。

推荐糖尿病患者吃燕麦等升糖指数低的谷类,在烹饪时可提前将杂粮浸泡,或使用电饭煲的杂粮饭功能帮助制作。

红小豆、绿豆、芸豆、眉豆、干豌豆、干蚕豆、鹰嘴豆、羽扇豆等淀粉含量较高、升糖指数较低的豆类,碳水化合物含量能达到50~60%。

同时淀粉豆类还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维,能帮助能量缓释,增加饱腹感,推荐每人每天摄入25~50克淀粉豆类食物。

在米饭中加入适量豆子有助于控制“三高”。

豆饭的烹饪小窍门:

喜欢豆类“沙”样口感,可先将淀粉豆类浸泡在水里,放入冰箱48小时后,再和大米一起做饭;想快速烹饪豆饭,可先将淀粉豆类焖至半熟,再放入大米煮制;或将淀粉豆类煮至半熟后冷冻,再放入大米煮制。

土豆、红薯、紫薯、白薯、山药、芋头等地下块根或块茎的食物,含有丰富的淀粉、微量元素等,是天然碳水化合物的第三大主要来源。

同时,薯类含有丰富的膳食纤维,适量摄入薯类食物,能帮助促进肠道运动,预防便秘,推荐每人每天摄入50-100克薯类。

薯类食材含有大量淀粉,应当作主食进行管理;糖尿病患者可适量食用山药。

水果里含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖,是碳水化合物的第四大主要来源,《中国居民膳食指南》推荐每人每天摄入200-350克水果。

糖尿病患者不宜吃榴莲、芒果、香蕉等热带水果。

摄入过量的精制糖会导致膳食营养素的密度降低、血糖升高、肠道菌群受影响、免疫反应能力降低、身体的炎症反应升高等危害。

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